中國物流與采購聯合會指定現代物流系列教材:流通加工技術
定 價:26 元
- 作者:劉北林 著
- 出版時間:2004/1/1
- ISBN:9787504721037
- 出 版 社:中國物資出版社
- 中圖法分類:F252
- 頁碼:259
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:16開
《中國物流與采購聯合會指定現代物流系列教材:流通加工技術》在體系的設置和內容的選取上,注重理論與實踐相結合,突出重點,兼顧整體,強調深入淺出,通俗易懂。
《中國物流與采購聯合會指定現代物流系列教材:流通加工技術》作為普通高等院校物流管理、工商管理、市場營銷和管理學類專業(yè)本科生的教科書,也可供高職高專、成人高等教育學生、物流自學考試、物流管理人員、物資供銷管理人員和相關專業(yè)人員自學、參考之用。
進入21世紀,物流產業(yè)作為我國國民經濟中的一個新興的產業(yè),已成為我國本世紀國民經濟新的增長點。從中央到地方政府以及許多市場意識敏銳的企業(yè),已把物流作為提高市場競爭能力和提升企業(yè)核心競爭力的重要手段,把現代物流理念、先進的物流技術和現代經營與管理模式引入國家、地方經濟建設和企業(yè)經營與管理之中。但是,我國的物流教育仍十分滯后,造成了現代物流綜合性人才、企業(yè)尤其是流通企業(yè)改造傳統(tǒng)物流與加強物流管理、城市規(guī)劃與物流系統(tǒng)運籌、第三方物流企業(yè)的運作技術操作等現代物流人才嚴重匱乏,阻礙了經濟的發(fā)展和經濟效益的提高。據各地初步統(tǒng)計,物流人才是全國12種緊缺人才之一,物流規(guī)劃人員、物流管理人員、物流研究人員、物流師資全面緊缺。據預測:到2010年大專以上物流人才的需求量為30~40萬人,物流技術操作和營銷人才每年需要近三萬人。不僅如此,根據我國加入WT0的承諾,物流和分銷服務業(yè)是最早完全開放的行業(yè)之一,國內市場將會在一個高層次、高起點上展開激烈的競爭,這勢必會使本身就匱乏的人才競爭加劇。如果我們不從長計議,加快我國現代物流管理與技術人才的培養(yǎng),終將成為我國現代物流產業(yè)發(fā)展的瓶頸,物流產業(yè)化和成為21世紀新的經濟增長點就成了一句空話。
第一章 緒論
第一節(jié) 流通加工概述
第二節(jié) 流通加工的類型與管理
第二章 果蔬的流通加工技術
第一節(jié) 果蔬的采后生理變化
第二節(jié) 果蔬的采后處理技術
第三節(jié) 分級和包裝
第四節(jié) 果蔬的貯藏方式
第五節(jié) 果熟的氣調貯藏
第六節(jié) 減壓貯藏
第三章 水產品的流通加工技術
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產品在保鮮過程中的變化
第三節(jié) 水產品低溫保鮮加工技術
第四節(jié) 高壓保鮮技術
第五節(jié) 氣調保鮮
第六節(jié) 化學保鮮
第四章 畜產品的流通加工技術
第一節(jié) 肉的結構、成分和性質
第二節(jié) 畜禽屠宰加工技術
第三節(jié) 分割肉加工技術
第四節(jié) 肉制品加工技術
第五節(jié) 禽蛋的流通加工技術
第六節(jié) 禽蛋的貯藏保鮮技術
第七節(jié) 松花蛋的加工技術
第八節(jié) 咸蛋的加工
第九節(jié) 糟蛋的加工技術
第十節(jié) 其他蛋制品的加工技術
第五章 木材的流通加工技術
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 木材組織
第三節(jié) 木材防腐加工技術
第四節(jié) 木材滯火加工技術
第五節(jié) 木材強化與軟化加工技術
第六節(jié) 材料與配件
第六章 金屬商品的銹獨及防銹
第七章 水泥的流通加工
參考文獻