生物化學(xué)是當(dāng)代生命科學(xué)領(lǐng)域發(fā)展最為迅速的學(xué)科之一，是生命科學(xué)和生物工程技術(shù)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，從分子水平研究和闡述生物體內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)組成、生命活動中的化學(xué)變化規(guī)律及其與生理功能的關(guān)系。醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、能源、環(huán)境科學(xué)等越來越多的研究領(lǐng)域都以生物化學(xué)理論為依據(jù)，以其實驗技術(shù)為手段開展研究工作。本書是按照高等職業(yè)教育醫(yī)學(xué)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準的課程目標(biāo)，遵循《生物化學(xué)》教學(xué)大綱要求，堅持“必需、夠用”的教學(xué)內(nèi)容遴選原則和“實用、適用、實踐”的體例原則，以及適合現(xiàn)代教育技術(shù)與醫(yī)學(xué)教育深度融合的教學(xué)組織原則編寫而成，可供全國高職高專醫(yī)學(xué)及相關(guān)專業(yè)使用。
　　本書重點介紹了生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識和部分新進展，在注重以基礎(chǔ)知識為主體的前提下，適當(dāng)反映了本學(xué)科發(fā)展的新動向、新發(fā)展。全書參考臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試大綱的相關(guān)要求，與衛(wèi)生職業(yè)考試和臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試內(nèi)容相銜接。在編寫次序上力求層次分明、連貫性與整體性相結(jié)合，突出簡明易懂、實用的特點。為了便于學(xué)生學(xué)習(xí)，在各章之前設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)，各章之后有小結(jié)、綜合測試題，以便學(xué)生在學(xué)習(xí)時掌握該章的要點。
　　全書分十一章，全面介紹了蛋白質(zhì)的化學(xué)，維生素，酶，生物氧化，糖代謝，脂類代謝，蛋白質(zhì)的代謝，核酸的結(jié)構(gòu)、功能與代謝，肝膽的生物化學(xué)，遺傳信息的傳遞等方面的知識。本書是集體智慧的結(jié)晶，由九位教師執(zhí)筆編寫，具體安排如下：第一章，緒論，山東第一醫(yī)科大學(xué)，史仁玖。第二章，蛋白質(zhì)的化學(xué)；第四章，酶，南陽醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校，張冬。第三章，維生素；第十章，肝膽的生物化學(xué)，首都醫(yī)科大學(xué)燕京醫(yī)學(xué)院，王宏娟。第五章，生物氧化，山東醫(yī)藥技師學(xué)院，石鵬亮；山東第一醫(yī)科大學(xué)，李存能。第六章，糖代謝，首都醫(yī)科大學(xué)燕京醫(yī)學(xué)院，張麗娟。第七章，脂類代謝，河西學(xué)院醫(yī)學(xué)院，王貞香。第八章，蛋白質(zhì)的代謝，畢節(jié)醫(yī)學(xué)高等�？茖W(xué)校，周治玉。第九章，核酸的結(jié)構(gòu)、功能與代謝；第十一章，遺傳信息的傳遞，山西醫(yī)科大學(xué)汾陽學(xué)院，賈艷梅。本書經(jīng)集體評閱，主編修改，專家審校，最后定稿。在此，謹對編者和專家們的無私奉獻和辛勤勞動，深致謝意。
　　本書在編寫過程中，雖經(jīng)多次修改審校，但因編者水平所限，仍可能存在疏漏、欠妥之處。敬請讀者予以批評指正，以便進一步修訂、完善。