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方圓之韻:探秘武夷餅(壓制)茶
我出生在建溪之畔,從小看著茶園,聞著茶香長大,可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣(武夷山市)任職,曾經(jīng)品嘗過崇安縣綜合農(nóng)場生產(chǎn)的母樹大紅袍。當(dāng)時(shí)聽人說:大紅袍茶可以化開米飯,我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中,結(jié)果竟大失所望,茶水也不見得有多么的好喝,從此很少喝巖茶了。當(dāng)年武夷巖茶武夷紅茶滯銷,茶商茶農(nóng)很困難,就想為武夷茶發(fā)展做點(diǎn)事。于是,拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎,陳德華,陳建霖,黃賢根,陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來,在德華老師的指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)武夷巖茶,重點(diǎn)是武夷餅(壓制)茶的生產(chǎn)儲(chǔ)藏及品飲技藝。為橫向比較,六年來,我走遍中國大陸及寶島臺(tái)灣的主要茶區(qū),實(shí)地考察了解各地茶葉的種類及生長環(huán)境,六大茶類的制作工藝歷史與現(xiàn)狀,茶葉市場和茶文化發(fā)展,廣交朋友,廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中,常有朋友問我“快樂嗎?”“當(dāng)然,很快樂!薄澳悄銏D的是什么?”我總會(huì)調(diào)侃地說一句“想聽懂茶說的話!蔽业拇_認(rèn)為茶會(huì)說話,只是你聽懂聽不懂而已。
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