42年前的1966年,金庸在香港創(chuàng)辦了《明報(bào)月刊》雜志。如今這本雜志已在海內(nèi)外知識(shí)分子心目中具有相當(dāng)重要的地位,它始終保持著獨(dú)立自由的人文精神傳統(tǒng),其作者涵蓋各文化領(lǐng)域的名家大師。但是由于發(fā)行區(qū)域的限制,這本雜志對(duì)于內(nèi)地的大多數(shù)讀者來說,卻無緣見到。本書將香港《明報(bào)月刊》42年間精華以及因時(shí)代局限而未能流布于內(nèi)地的精彩篇章,首次結(jié)集出版。
《明報(bào).茶酒共和國》將香港《明報(bào)月刊》42年間精華以及因時(shí)代局限而未能流布于內(nèi)地的精彩篇章,首次結(jié)集出版。
《明報(bào)月刊》創(chuàng)刊十周年時(shí),我最初寫了一篇紀(jì)念文字,題目是《“明月”十年共此時(shí)》!睹髟隆纷畛跏晔窍喈(dāng)艱苦的,過的是寂寥的歲月,作者不多,讀者也不算多,在學(xué)人之間沒能引起多大注意。在我擔(dān)任總編輯期間,我常去日本,獨(dú)自在東京神田町的舊書店中翻閱塵封蛛纏的舊書,冀望發(fā)現(xiàn)一些可以用做插圖的舊圖片,那時(shí)的心情也是寂寥的。
后來情況漸漸改善了,我們的處境也好了些。讀者多了起來,作者群也漸漸擴(kuò)充了。讀者們翻閱2000年《明月》的總目錄,可以發(fā)現(xiàn),我們的作者幾乎包括了海外與中國文化知識(shí)有關(guān)的各家各派人士,真正可以說得上是“群星燦爛”!睹髟隆返闹鞒秩伺c編者受到過各種各樣的攻訐,然而受得多了,也就不在乎了。真正的炸彈包我們也收到過,一些文字上的污蔑算得了什么。
中國自和西方思想接觸以來,出版過很多極有影響力的報(bào)刊雜志,例如梁啟超的《新民叢報(bào)》,其后的《新青年》《語絲》《新月》《創(chuàng)造》《小說月報(bào)》,臺(tái)灣的《文星》等等,都曾對(duì)當(dāng)時(shí)的文化界、知識(shí)界起過介紹新思想、討論新問題的作用!睹髟隆泛瓦@些前輩刊物相比,以對(duì)中國社會(huì)影響之深,作用之大而論,自然是萬萬不如,所刊載作品的學(xué)術(shù)價(jià)值和思想深度,到目前為止,恐怕也是有所不及,然而我們還在繼續(xù)出版,焉知來者之不如今也,將來還有長遠(yuǎn)的前途。我們的作者包括了全世界的華人,方面之廣,大概已超過了上述那些前輩刊物,所介紹和討論問題之廣泛,大概也已超過。
第一卷 將進(jìn)酒
滕健耀:酒、飲酒、酗酒與酒詩
黃苗子:酒故
鄭愁予:酒·俠·詩
戴天:怎忘得,從前杯酒——酒友紀(jì)事
洛夫:醉里得真如——有關(guān)酒與書法的雜憶
林文月:飲酒及與飲酒相關(guān)的記憶
王蒙:我的喝酒
曾永義:酒史、酒話、酒文化
北島:飲酒記
第二卷 惟茶主義
柳存仁:禪味與茶味
羅伉烈:茶話
桑簡流:茶乘小引
桑簡流:喝茶看書——《茶乘小引》續(xù)編
蕭銅:北京的茶館
逯耀東:寒夜客來茶當(dāng)酒
唐健垣:品茗趣事
黃苗子:碧螺春夢
逯耀東:茶香滿紙
蘇煒:臺(tái)北訪茶
第三卷 左手茶,右手酒
李少杰:酒杯的考究
陳文懷:茶與宗教
張宏達(dá):增廣茶經(jīng)
李俍:茶的科技
關(guān)培生江潤祥:說茶
陳東:談潮州的功夫茶
王新。赫勀蠋r鐵觀音茶
陳國義:烏龍情懷
鄧大偉:從茶詩漫談烏龍茶
陳國義:普洱淺嘗
王新。翰鑾煹纳
王新俊:六安瓜片
王新。翰柚杏⒑溃浩铋T紅茶
王新。簬r骨茶香品巖茶
王新。阂繇嵜匀说哪蠋r鐵觀音
葉惠民:香港茶文化拾趣
王新俊:品茗禮儀種種
王新。嚎蛠砭床璧挠蓙
王新。翰杈茽幐
李少杰:如何品嘗香檳
高曉聲:閑語釀酒
湯馬士:紅酒的“肉體”與“靈魂”
湯馬士:“靈魂”深處品紅醪
湯馬士:橡木藏“紅”說玄機(jī)
湯馬士:紅酒的土壤
湯馬士:中國古代葡萄酒
湯馬士:名人與酒
湯馬士:莎當(dāng)妮的寰宇姿采
湯馬士:環(huán)肥燕瘦:白酒的另類選擇
湯馬士:真正的香檳
湯馬士:香檳泡沫有價(jià)
湯馬士:發(fā)霉與發(fā)財(cái)
湯馬士:釀酒堡壘的傳說
湯馬士:盛載色澤的玻璃郁金香
湯馬士:婀娜多姿的酒瓶
湯馬士:“塞”不住的進(jìn)步
湯馬士:存酒的心法
湯馬士:泌注的藝術(shù)
湯馬士:最高享受的溫度
湯馬士:美酒的和順之道
湯馬士:葡萄美酒的最佳良伴
湯馬士:溫帶以外的葡萄園
湯馬士:妙配葡萄佳釀