20世紀以來，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在大幅度提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的同時，由于過量施用化肥、農(nóng)藥、抗生素等，帶來了諸如水土流失、環(huán)境污染、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降和農(nóng)田生物多樣性減少等一系列問題，也導(dǎo)致了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系內(nèi)在的不穩(wěn)定性和不可持續(xù)性，如何探索一條既不依賴大量化石能源又能保障食物安全和食品安全的可持續(xù)道路成為農(nóng)業(yè)研究人員必須解決的一大難題。
　　有機農(nóng)業(yè)就是國外一些農(nóng)業(yè)先驅(qū)針對常規(guī)農(nóng)業(yè)困境提出的一種可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，早期的幾位科學(xué)及哲學(xué)巨匠包括英國的霍華德（AlbertHoward，1873-1947）、奧地利的斯坦勒（Rudolf Steiner，1861-1925）和日本的福岡正信（Masanobu Fukuoka.1913-2008）均對有機農(nóng)業(yè)的啟蒙做出了重大貢獻，而發(fā)起于1972年的國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）則對世界范圍的有機農(nóng)業(yè)發(fā)揮了旗幟性作用。2011年第17屆世界有機農(nóng)業(yè)大會在韓國舉辦，則標志著有機農(nóng)業(yè)在亞洲的崛起以及世界有機大家庭對東亞農(nóng)業(yè)文明的重視。據(jù)瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）等公布的數(shù)據(jù)表明，截至2011年底，全球有160個國家超過180萬個有機農(nóng)戶進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以有機方式管理的土地面積已達3720萬hm2。過去10年來，世界有機農(nóng)業(yè)種植面積年增長率達到了8%。
　　中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展始于20世紀80年代初期。當(dāng)時國內(nèi)一些院校的學(xué)者如王在德、劉巽浩、章熙谷等率先在不同刊物發(fā)文介紹了有機農(nóng)業(yè)，其后有機農(nóng)業(yè)的認證、咨詢及研究即逐步展開。1990年浙江臨安的有機綠茶通過荷蘭認證機構(gòu)Skal的認證，首開我國有機食品開發(fā)的歷史。1994年，國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）在南京成立，這是我國首個專門從事有機農(nóng)業(yè)研究、認證和培訓(xùn)推廣的機構(gòu)。隨后，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等建立了相應(yīng)的研究、咨詢與認證機構(gòu)，其他一些農(nóng)業(yè)研究所也開展了相應(yīng)的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研究工作。2005年4月1日正式頒布實施的中國《有機產(chǎn)品》標準GB/T19630標志著中國有機農(nóng)業(yè)全面、有序的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2010年底我國有機生產(chǎn)面積200萬hm2，有機產(chǎn)品認證證書達9881張，獲證企業(yè)7180家，有機產(chǎn)品國內(nèi)貿(mào)易額達838億元，年出口額約4億美元。中國有機農(nóng)業(yè)經(jīng)過二十余年的發(fā)展，經(jīng)歷了市場不斷拓展、基地及品種不斷擴大以及政府逐步認可這樣一個變革�？傮w上講，中國有機農(nóng)業(yè)正處在一個從依賴出口向立足國內(nèi)市場，從分散式單一發(fā)展向行業(yè)整體推動這樣一個轉(zhuǎn)折時期，可以預(yù)見有機農(nóng)產(chǎn)品在未來5～10年在國內(nèi)市場的份額將呈快速上升趨勢。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)長期以來形成了一支有機農(nóng)業(yè)的研究隊伍，在國內(nèi)開展了一些先導(dǎo)性的研究工作，包括于1998年開始與ECOCERT的合作，目前已認證的有機農(nóng)產(chǎn)品占出口的60%以上；在曲周實驗站開展了有機農(nóng)業(yè)的長期定位試驗，其中小麥一玉米試驗開始于1993年，日光溫室蔬菜試驗開始于2002年；受國家科技部支撐計劃項目資助，在山東淄博、新疆伊犁等地開展了一批有機食品開發(fā)與加工技術(shù)研究與示范；為眾多地方政府＼企業(yè)制定了有機農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；與丹麥、德國、瑞士、美國、韓國等地相關(guān)研究機構(gòu)建立了長期的合作關(guān)系；申請獲批北京市有機農(nóng)業(yè)與生物多樣性重點實驗室；在國際有機農(nóng)業(yè)研究學(xué)會（ISOFAR）和國際知名有機研究機構(gòu)（如ICROFS）理事會有了中國專家的代表；作為主要和主持單位參與國家有機食品標準的制定和國家有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告的撰寫。目前這支研究隊伍已成為促進國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)事業(yè)的一支重要生力軍。
　　本次由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社計劃出版的有機農(nóng)業(yè)系列叢書，涵蓋有機經(jīng)典譯著、有機農(nóng)業(yè)研究和有機農(nóng)業(yè)技術(shù)幾個專題，包括農(nóng)業(yè)圣典、活的土壤、有機蔬菜長期定位研究、有機畜牧業(yè)、間套作與有機農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易、有機家禽（雞）生產(chǎn)、有機蘋果種植技術(shù)、有機蔬菜種植技術(shù)、有機水稻種植技術(shù)等，計劃在2年左右時間內(nèi)陸續(xù)出版完成這些圖書。
　　在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展取得巨大成就又面臨空前挑戰(zhàn)的背景下，在迫切需要從戰(zhàn)略高度系統(tǒng)探索中國常規(guī)農(nóng)業(yè)向環(huán)保農(nóng)業(yè)包括有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的歷史關(guān)頭，受資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)科學(xué)與工程系吳文良教授邀請為本叢書寫序，看到當(dāng)年我們那一輩曾經(jīng)參與探索的有機農(nóng)業(yè)在年輕一代農(nóng)業(yè)科研與教育工作者的推動下取得如此系統(tǒng)的研究成果，由衷高興。也愿借此機會祝愿國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展步人健康軌道，中國農(nóng)業(yè)真正轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展階段，國民早日擺脫食品風(fēng)險。