無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖是指人們從事魚(yú)、蝦、蟹、鱉等水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，即實(shí)行從水產(chǎn)苗種到消費(fèi)者的餐桌的全程監(jiān)控，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)在良好的生態(tài)環(huán)境條件下進(jìn)行；同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中使用的飼料、肥料、藥物等產(chǎn)品要符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品不受農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)的污染，或控制在安全允許的范圍內(nèi)。
　　無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖是無(wú)公害食品生產(chǎn)的重要組成部分，最終目的是保障水產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生安全，滿(mǎn)足人們健康需要，避免生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境造成污染和破壞，禁止以犧牲環(huán)境為代價(jià)換取經(jīng)濟(jì)效益，做到當(dāng)前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益協(xié)調(diào)統(tǒng)一，把社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益放在同等重要的位置，做到可持續(xù)發(fā)展。
　　無(wú)公害水產(chǎn)品是指經(jīng)省級(jí)及以上農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)認(rèn)證合格的，并允許使用無(wú)公害水產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品。其認(rèn)證的主要內(nèi)容是，產(chǎn)品是否被污染，農(nóng)藥和重金屬是否超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，是否符合農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》（NY5073-2001）標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害產(chǎn)地由省一級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)認(rèn)定，無(wú)公害產(chǎn)品由國(guó)家農(nóng)業(yè)主管部門(mén)認(rèn)定。