藝匠飲食具
　　隨著人類生產(chǎn)力的提高，人們的飲食行為已經(jīng)由最初單純地為了填飽肚子逐漸分化出復(fù)雜的加工工藝、制作工具及飲食器用等內(nèi)容。人們?cè)陲柺持�余，更講究吃得好、吃得美、吃得雅。人們把飲食作為生活方式的組成部分并賦予文化的形式和內(nèi)涵，一些思想家如老子、孔子、孟子等先哲以飲食折射社會(huì)現(xiàn)實(shí)，使得飲食活動(dòng)成為我國(guó)古代哲學(xué)的一部分，并且向政治、文學(xué)、藝術(shù)、宗教等領(lǐng)域延伸，從而形成了別具一格的飲食文化。
　　飲食器用是飲食活動(dòng)的重要工具，對(duì)它的了解是研究飲食文化的重要組成部分。中國(guó)的飲食器用形制多樣、色彩豐富，是飲食文化中最直觀的元素。飲食器用作為飲食行為的直觀形態(tài)，首先告訴我們的是用什么吃，同時(shí)它也傳遞了吃的內(nèi)容和吃的方式等更深層的意義。我們透過(guò)飲食器具或古拙或奇麗的造型或質(zhì)樸或華麗的紋飾，似乎可以感受到人們?yōu)槌缘教幈疾ǖ男羷冢�也可以感受到高門大戶沉浸在飲食器用中的傳統(tǒng)禮儀。細(xì)細(xì)品味那一件件或曾為人們帶來(lái)珍饌美味或曾滿足了民眾生存下去的卑微愿望的飲食器具，我們所想到的不應(yīng)該僅是它們的表面形態(tài)，它們的美是含蓄內(nèi)斂的，美在積淀了的文化意味，美在閃現(xiàn)著的智慧之光，這種美是雙重的，既有感性的形式之美，又有理性的內(nèi)涵之美。
　　在中國(guó)幾千年的器物文化中，圍繞飲食行為的造物活動(dòng)應(yīng)該是最普遍的。中國(guó)的飲食器用，種類豐富，形態(tài)多樣，是人們?cè)谶m應(yīng)生活的過(guò)程中創(chuàng)造的大巧之作，是藝術(shù)與科技相結(jié)合的美的造物。正如王仁湘在《飲食與中國(guó)文化》中所說(shuō)飲食器用的美是多元的：美在材質(zhì)、美在造型、美在裝飾、美在與食物搭配的和諧化。飲食器用帶給人的感官愉悅是明顯的，美食與美器的諧和，是飲食美學(xué)的最高境界，可以用這樣一句話來(lái)形容“要美地吃，更要吃得美”。中國(guó)飲食器用材質(zhì)相當(dāng)廣泛，陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器等都曾經(jīng)出現(xiàn)在人們的食案上。
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