本書共10章，重點闡述了餐廚垃圾的預(yù)處理技術(shù)及方法，厭氧發(fā)酵技術(shù)制備沼氣，天然氣和燃料電池，制備生物柴油等內(nèi)容；同時對目前國內(nèi)外餐廚垃圾的發(fā)展趨勢進行了詳細(xì)的介紹，并從中凝練了目前餐廚垃圾資源化利用技術(shù)的前沿趨勢，對國內(nèi)外餐廚垃圾處理的新型技術(shù)如提取蛋白飼料技術(shù)、制備可降解塑料技術(shù)等進行了詳細(xì)闡述，有利于讀者把握目前國內(nèi)外關(guān)于餐廚垃圾處理技術(shù)研究的科研動態(tài)。
　　本書可供從事餐廚垃圾處理等領(lǐng)域的科研人員、工程技術(shù)人員和管理人員參考，也供高等學(xué)校資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程及相關(guān)專業(yè)師生參考。