茶藝，是一門(mén)如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。在日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶、喝好茶卻并非易事。泡好一壺茶和享受一杯茶要涉及廣泛的內(nèi)容，如識(shí)茶、選茶、泡茶、品茶、茶文化以及茶藝美學(xué)等。
　　泡茶可以因時(shí)、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶涉及茶、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素，把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。
　　為此，由南京市優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)—— 南京工程高等職業(yè)學(xué)校旅游管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)牽頭組織國(guó)內(nèi)多所知名職業(yè)院校一線茶藝?yán)蠋熀托袠I(yè)專(zhuān)家編寫(xiě)了這本《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》。
　　本書(shū)采用校企合作的開(kāi)發(fā)機(jī)制，堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則，努力體現(xiàn)“教學(xué)貼切、實(shí)用”，堅(jiān)持“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育理念。在崗位典型工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。
　　本書(shū)力求體現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育改革創(chuàng)新理念，彰顯知識(shí)、技能、能力三位一體培養(yǎng)特色，按照崗位需求和課程目標(biāo)選擇教學(xué)內(nèi)容，體現(xiàn)“四新”、必需和夠用，對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，易學(xué)易懂。本書(shū)具體特點(diǎn)：
　　1）打破傳統(tǒng)教材編寫(xiě)模式，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)編寫(xiě)模式。設(shè)置任務(wù)描述、任務(wù)目標(biāo)、知識(shí)儲(chǔ)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評(píng)價(jià)及課后練習(xí)等環(huán)節(jié)，化繁為簡(jiǎn)、化難為易，讓讀者能夠輕松掌握知識(shí)與技能。
　　2）打破傳統(tǒng)茶藝知識(shí)體系，遵循“必需，夠用”的原則，堅(jiān)持職業(yè)導(dǎo)向，弱化理論學(xué)習(xí)，強(qiáng)化能力培養(yǎng)。
　　3）打破學(xué)科界限，根據(jù)茶藝崗位知識(shí)能力的需求，融入其他專(zhuān)業(yè)學(xué)科知識(shí)，形成“多板塊、多層次、多接口”特色。
　　4）通過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練及評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，更快、更好、更有針對(duì)性地培養(yǎng)讀者的崗位職業(yè)能力。
　　5）本書(shū)配有內(nèi)容豐富的教學(xué)資源包，包括助教課件、視頻、習(xí)題、試卷等，對(duì)茶藝服務(wù)流程、不同類(lèi)別茶藝服務(wù)規(guī)范和專(zhuān)項(xiàng)技能進(jìn)行了示范，以提高讀者的IV實(shí)際操作能力。凡選用本書(shū)作為教材的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教育服務(wù)網(wǎng)（http://www.cmpedu.com）或加入旅游教師交流群（QQ 群：333103358）免費(fèi)索取教學(xué)資源包，分享教學(xué)資料和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。本書(shū)中二維碼視頻建議讀者使用安卓系統(tǒng)手機(jī)瀏覽器掃描。
　　本書(shū)的編寫(xiě)，由四川省會(huì)理現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校許明星負(fù)責(zé)項(xiàng)目一，湖南省衡陽(yáng)市職業(yè)中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校羅金華負(fù)責(zé)項(xiàng)目二，江蘇旅游職業(yè)學(xué)院彭莉莉負(fù)責(zé)項(xiàng)目三，南京工程高等職業(yè)學(xué)校濮元生、舟山職業(yè)技術(shù)學(xué)校何曉穎負(fù)責(zé)項(xiàng)目四，江蘇省金壇中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校朱志萍負(fù)責(zé)項(xiàng)目五。茶藝表演教學(xué)視頻由濮元生、朱志萍、吳愛(ài)琴制作，全書(shū)由濮元生總體設(shè)計(jì)并最后統(tǒng)稿。
　　本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中還得到四川省北川羌族自治縣七一職業(yè)中學(xué)朱曉玲、哈爾濱商業(yè)大學(xué)朱正杰、黃山旅游管理學(xué)校王峰、�？诼糜温殬I(yè)學(xué)校徐齊光、蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校殷虹剛、無(wú)錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校馮霞敏、江蘇省宜興中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校熊琴等老師的大力支持，常州市金壇區(qū)藝銘軒茶館也給予了大力協(xié)助。
　　本書(shū)的編寫(xiě)凝結(jié)了眾多人士的支持和幫助，感謝各位參編的通力合作！書(shū)中引用了諸多參考文獻(xiàn)和網(wǎng)站上的資料在此一并表示感謝！雖然全體編者都竭盡全力編寫(xiě)，但畢竟水平有限，錯(cuò)誤與不當(dāng)之處在所難免，懇請(qǐng)各位專(zhuān)家、學(xué)者和廣大讀者提出批評(píng)意見(jiàn)，不勝感激！
　　編 者