《有機化學（第2版）/高等農林教育十三五規(guī)劃教材》按照教育部高等農林院校理科基礎課程教學指導委員會制定的普通高等農林院校有機化學（少學時）教學大綱的要求編寫。內容以基本和新為原則，注重基礎知識和基本理論的介紹；編排上以官能團系統(tǒng)為主線，建立結構、性質、典型反應機理為主線的理論體系；在保證有機化學體系完整性的基礎上，加強與農業(yè)科學及相關學科的聯系。
《有機化學（第2版）/高等農林教育十三五規(guī)劃教材》共16章，包含四部分內容。第1部分為基本原理；第二部分為各類有機化合物的結構、命名、性質、基本反應、立體化學等；第三部分為天然有機化合物；第四部分為有機化合物的波譜知識。各章節(jié)中有思考題，章后有習題。內容上注意與后續(xù)課程（生理、生化、遺傳、分子生物學等）的銜接。
《有機化學（第2版）/高等農林教育十三五規(guī)劃教材》除可作為高等農業(yè)院校有機化學教材外，也可供高等林業(yè)、水產院校及生物類有關專業(yè)教學參考。
第1章 緒論
1．1 有機化合物和有機化學
1．2 有機化合物的特點
1．3 有機化合物的分子結構
1．4 共價鍵的重要參數
1．5 研究有機化合物結構的程序和方法
1．6 有機化合物的分類
1．7 有機化合物的物理性質與分子結構的關系
習題
第2章 飽和脂肪烴
2．1 烷烴的結構及同系列
2．2 烷烴的異構
2．3 烷烴的命名法
2．4 烷烴的化學性質
2．5 自由基取代反應機理
2．6 甲烷
2．7 環(huán)烷烴的分類和命名
2．8 環(huán)烷烴的物理性質
2．9 環(huán)烷烴的化學性質
2．10 環(huán)烷烴的結構和構象
習題
第3章 不飽和脂肪烴
3．1 烯烴
3．2 炔烴
3．3 二烯烴
3．4 萜類化合物
習題
第4章 芳香烴
4．1 芳烴的分類和命名
4．2 稠環(huán)芳烴
4．3 非苯芳烴
習題
第5章 旋光異構i
5．1 偏振光和旋光性
5．2 旋光性與分子結構的關系
5．3 含一個手性碳原子化合物的旋光異構
5．4 含兩個手性碳原子化合物的旋光異構
5．5 含手性碳原子的環(huán)狀化合物的立體異構
5．6 不含手性碳原子化合物的旋光異構
5．7 外消旋體的拆分
5．8 立體化學在生命科學中的重要意義
習題
第6章 鹵代烴
6．1 鹵代烴的分類與命名
6．2 鹵代烴的物理性質
6．3 鹵代烷烴的化學性質
6．4 親核取代反應（SN）機理
6．5 消除反應（E）機理
6．6 鹵代烯烴和鹵代芳烴
6．7 重要的鹵代烴化合物
習題
第7章 醇、酚、醚
7．1 醇
7．2 酚
7．3 醚
7．4 硫醇、硫酚、硫醚
習題
第8章 醛、酮、醌
8．1 醛和酮
8．2 醌
習題
第9章 羧酸及其衍生物
9．1 羧酸
9．2 羧酸的衍生物
習題
第10章 取代酸
10．1 羥基酸
10．2 羰基酸
習題
第11章 含氮和含磷化合物
11．1 胺
11．2 其他含氮有機化合物
11．3 含磷化合物
習題
第12章 雜環(huán)化合物
12．1 雜環(huán)化合物的分類和命名
12．2 雜環(huán)化合物的結構
12．3 單雜環(huán)化合物的化學性質
12．4 重要的五元雜環(huán)化合物
12．5 重要的六元雜環(huán)化合物
12．6 重要的稠雜環(huán)化合物
12．7 生物堿
習題
第13章 糖類化合物
13，1單糖
13．2 二糖
13．3 多糖
習題
第14章 氨基酸、蛋白質和核酸
14．1 氨基酸
14．2 蛋白質
14．3 核酸
習題
第15章 油脂和類脂化合物
15．1 油脂與磷脂
15．2 蠟
15．3 萜類與甾族化合物
習題
第16章 有機化合物波譜知識
16．1 紫外光譜
16．2 紅外光譜
16．3 核磁共振譜
16．4 質譜
習題
參考文獻
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