連鎖經營作為一種現(xiàn)代經營方式和管理制度，是商業(yè)領域的一次重大變革，連鎖經營在很多行業(yè)被證實是一種成功的管理模式。在全球500強企業(yè)中，很多企業(yè)采用的是連鎖經營的管理模式，尤其在零售企業(yè)中，這種管理模式越來越被世人矚目。雖然連鎖經營在我國的發(fā)展時間較短，但這種經營方式在商品流通領域、餐飲及服務業(yè)取得了驕人的成績。據不完全統(tǒng)計，在我國零售就業(yè)人口中，大約有1/4的人在連鎖企業(yè)工作或有過在連鎖店工作的經歷。

       為了滿足市場的需求，我國許多高職院校紛紛開設了連鎖經營管理專業(yè)，專門從事連鎖經營管理人才的培養(yǎng)工作。但是，由于高職學生的培養(yǎng)特點和畢業(yè)后的崗位要求，作為理論研究與教學工作者，編者與大多數同行一樣深感目前連鎖經營教材跟不上時代的需求。目前已出版的大部分教材突出商品零售經營，在餐飲與服務連鎖方面的表述上嚴重缺失。這導致部分學生學完課程后認為連鎖經營管理專業(yè)就業(yè)渠道主要是大商場、大超市；另外，很多教材偏重理論描述，缺少實際動手操作部分，導致學生畢業(yè)后不能馬上適應連鎖企業(yè)的工作需要。編者正是基于以上考慮，通過對連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)標準的研究和實踐，在課程改革的基礎上編寫了這本“理實一體”的項目化教材，本書的主要特點如下。

       1．以工作任務為引領，以項目化教學為載體，通過課前任務和案例分析，引出教學任務及要解決的問題，通過問題解決式的自主學習使學生由被動接受知識變主動獲取知識，調動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

       2．從商品零售、餐飲和服務三大零售連鎖經營的業(yè)態(tài)分別進行闡述，使學生較早對連鎖經營的行業(yè)分布有清晰的整體認識。

       3．在主要知識點介紹中，穿插了一些知識性和趣味性的閱讀資料和案例，大大增加了教材的故事性、趣味性；通過技能實訓、穩(wěn)扎穩(wěn)打、融會貫通的知識鞏固和訓練提高了學生的學習興趣和對知識的吸收效果。

       本書由安徽商貿職業(yè)技術學院郭偉擔任主編，安徽商貿職業(yè)技術學院陳小云、廣西經濟管理干部學院蔣和平擔任副主編。郭偉老師負責本書編寫框架的設計及編寫過程的組織，并對全書進行了總纂。具體編寫分工如下：項目二、三、七由郭偉編寫；項目一、五、八由蔣和平編寫；項目四、六、九由陳小云編寫。

      本書在編寫過程中，參考了國內外專家、學者的有關著作與研究成果，在此一并表示感謝。

      由于編寫人員水平有限，加之時間有限，書中內容難免存在缺陷與不足之處，懇切希望讀者提出批評和改進意見。

      郭偉