前言 第1章 緒論 一、研究背景 二、研究分布與研究現(xiàn)狀 三、研究意義 四、研究思路與方法 五、研究內容 第2章 我國食品安全現(xiàn)狀分析 一、全國層面食品安全狀況 二、區(qū)域食品安全狀況個案：以上海為例 三、本章小結 第3章 相關主體食品安全認知與壓力感知 一、消費者 二、農戶 三、商戶 四、食品(農產品)企業(yè) 五、本章小結 第4章 我國食品安全保障體系的沿革、現(xiàn)實與趨向 一、引言 二、我國食品安全保障體系的歷史沿革與演進動力 三、我國食品安全監(jiān)管保障體系現(xiàn)狀與困境 四、十八屆三中全會食品安全治理趨向 五、本章小結 第5章 基于社會福利函數的食品安全規(guī)制水平選擇分析 一、引言 二、基于功利主義社會福利函數形式的分析 三、倫理、社會福利與食品安全目標水平 四、食品安全目標水平的選擇與福利優(yōu)化 五、本章小結 第6章 市場信念、行業(yè)波及與企業(yè)食品安全決策 一、引言 二、研究回顧 三、敗德還是改善：一個雙寡頭競爭模型的分析 四、國內外食品企業(yè)自律性差異：一個基礎信念影響的延伸討論 五、消費者信念認知的簡單實證 六、本章小結 第7章 壓力傳導、資源配置與食品供應鏈的安全治理 一、引言 二、我國食品供應鏈特點與安全風險 三、壓力傳導機制與最優(yōu)監(jiān)管模式 四、實證考察 五、本章小結 第8章 基于壓力傳導的食品安全社會共治優(yōu)化分析 一、引言 二、食品安全問題產生的原因分析 三、食品安全社會共治主體資源分布及共治機理 四、各主體參與共治作用機制及存在的問題 五、以壓力傳導整合共治資源 六、本章小結 第9章 市場認同與食品安全治理政策的選擇 一、引言 二、分析框架與研究方法 三、數據來源與樣本描述 四、實證分析 五、對政策選擇的進一步思考 六、本章小結 第10章 轉基因食品信息供給政策對消費者福利的影響分析 一、引言 二、理論基礎與假定 三、實驗說明與數據描述 四、政策效果的度量 五、本章小結 第11章 研究結論與建議 一、研究結論 二、政策建議 參考文獻