旅游，最時尚的活動。
　　旅游，最讓人鐘情的積極休閑方式。
　　當旅游成為一種產業(yè)，而且是世界最大的產業(yè)的時候，關于她的研究，關于她的人才培養(yǎng)——專業(yè)教育，便紛至沓來……中國的旅游業(yè)離不開世界的土壤，中國的旅游教育是世界旅游教育的有機組成部分。中國最初的旅游教材主要是在借鑒國外教材的基礎上編撰的，她們是中國旅游教材的彈詞開篇，是中國旅游教育的奠基石，是國產旅游教材的階梯……其后，旅游教材如雨后春筍，茁壯成長。
　　旅游科學是理論與實踐密切結合的科學。中國高等教育已進入大眾化時代，它要求每一個大學畢業(yè)生必須既具有高度的理論基礎，又具備實際的工作能力。旅游教材應跟上現代社會的發(fā)展，進入電腦網絡教學的時代，通過現代教學手段實現理論與實踐教學密切結合。告別一支粉筆一本書的時代，告別僅給教師一本書讓教師自己制作PPT的時代，告別學生紙上寫作業(yè)的時代。
　　這套教材是為適應高等教育大眾化時代，要求本科教育培養(yǎng)現代化應用型人才的大趨勢而編撰的，由國內多所高等院校旅游類專業(yè)的資深教師共同完成的最新的旅游類專業(yè)新概念系列教材。
　　本教材適合旅游類專業(yè)（包括旅游管理、飯店管理、導游、餐飲與烹飪等專業(yè)）本科使用，同時也適合相關培訓及廠大的旅游愛好者使用。
　　教材具有以下特點：
　　1.系統(tǒng)性。全套教材每本約25萬字，包括旅游理論、旅游資源、旅行社管理、酒店管理、財會管理等模塊。
　　2.時效性。它采用了21世紀最新的體系、理論、觀點、數據、資料和案例。
　　3.統(tǒng)一性。全套教材體例統(tǒng)一，教學要素完整，章節(jié)層次脈絡清楚。各章節(jié)有內容提要和練習。其他教學要素如教學大綱、重要概念、圖片、表格、閱讀材料、資料卡片等編制在光盤中。
　　4.實踐性。本套教材重視實踐活動，有書面及電子實訓和練習，可用電腦與網絡進行作業(yè)和實訓。
　　5.方便性。為了方便教師課堂教學和學生課后學習的需要，隨書附有與教材相配套的網頁式虛擬輔教光盤。虛擬光盤采用Frontpage軟件制作（部分教材增加PPT課件），版面活潑，色彩豐富，使用方便。內容包括課程教學大綱、全書各級目錄、主要內容、重要概念、圖片和表格、練習和思考，以及超級鏈接，如擴展知識面的閱讀材料、資料卡片等，生動、形象、直觀，可與紙質教材相互配合使用。此材料用智能手機掃描南開教育云網站二維碼即可。輔教光盤大幅度減輕了教師負擔，特別是基本免除教師板書之勞。
　　“21世紀全國高等院校旅游類專業(yè)現代應用型系列教材”一套十余本，自2008年6月出版以來，受到較好的評價，這是對我們的一種鼓勵和鞭策。
　　為了更好地適應新形勢，在南開大學出版社的提議和支持下，我們開始陸續(xù)對第一版教材進行修訂。這次修訂，總的框架和體例保持不變，主要是根據旅游界最新的研究成果和變化的現狀更新數據和材料，抽換部分章節(jié)，內容上進行了部分增刪，增加了電子作業(yè)。更加強調了教材的現代教學手段，部分教材虛擬光盤中增加了PPT課件，以方便教師使用。這些修改，目的是使教材與時俱進。
　　由于我們水平和學識所限，本套教材一定存在不少缺陷和疏漏。我們衷心希望使用本教材的院校師生提出寶貴的建議與意見。