認(rèn)識(shí)中草藥

中草藥的采收

中草藥的質(zhì)量好壞主要取決于其有效藥用成分含量的多少，這與中草藥的產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)以及采收等密切相關(guān)。其中，采收則直接決定了中草藥的質(zhì)量，是保證中草藥質(zhì)量的最后一關(guān)。因此，把握中草藥的采收時(shí)間至關(guān)重要，以下我們將根據(jù)中草藥藥用部分的不同，對(duì)它的最佳采收期進(jìn)行詳細(xì)分析：

以葉入藥的中草藥品種

此類中草藥的采收期一般為植株生長(zhǎng)旺盛、花未開放或花朵盛開時(shí)，因?yàn)榇藭r(shí)的植株已完全長(zhǎng)成，有效藥用成分的含量最高，如大青葉、紫蘇葉、番瀉葉、臭梧桐葉、艾葉等。

以根及根莖入藥的中草藥品種

此類中草藥的采收期為生長(zhǎng)停止、花葉凋謝的休眠期或早春發(fā)芽前，一般為早春或秋冬，以根及根莖結(jié)實(shí)、直順、分叉少、粉性足的為好，如天麻、蒼術(shù)、葛根、桔梗、大黃、玉竹、黃芪、草烏、黃連、黨參等，但也有少數(shù)例外，如太子參、半夏、附子等，一般在夏季采收，這時(shí)它們的有效成分含量較高，質(zhì)量也較好。

以花入藥的中草藥品種

此類中草藥的采收期一般為花蕾含苞未放時(shí)，而盛開的花朵則較容易出現(xiàn)散瓣、破碎、失色、逸散香氣等現(xiàn)象，會(huì)嚴(yán)重影響中草藥的質(zhì)量，如金銀花一般在花蕾前頭蓬大、由青轉(zhuǎn)黃時(shí)采收，丁香在花蕾由綠轉(zhuǎn)紅時(shí)采收，玫瑰也是在春末夏初花要開放時(shí)采收，但也有少量花類中草藥在花朵開放時(shí)采收，如月季花在春夏季花微開時(shí)采收，菊花在秋冬季花盛開時(shí)采收，紅花在夏季由黃變紅時(shí)采收等。

以果實(shí)及種子入藥的中草藥品種

果實(shí)類中草藥的采收期一般為成熟或?qū)⒔�成熟時(shí)，種子類中草藥的采收期為種子完全發(fā)育成熟、籽粒飽滿且有效成分含量最高時(shí)，如火麻仁、馬兜鈴、地膚子、青葙子、五味子、王不留行、枸杞子、肉豆蔻等。此外，還有一些成熟度不一致的品種，通常隨熟隨采、分批采收，如急性子、千金子等，但也有個(gè)別藥材則在未成熟時(shí)采收，如枳實(shí)、青皮、烏梅等。

以全草入藥的中草藥品種

此類中草藥的采收期一般為植株生長(zhǎng)最旺盛且花朵開放前，如薄荷、穿心蓮、伸筋草、魚腥草、淫羊藿、仙鶴草、透骨草、馬鞭草、藿香、澤蘭、半枝蓮、白花蛇舌草、千里光、佩蘭、蒲公莢、茵陳、淡竹葉、益母草、石斛等，但也有少量品種在秋季開花后采收，如麻黃、細(xì)辛、垂盆草、金錢草、荊芥等。

中草藥的炮制

炮制是指藥物在使用前必要的加工程序，經(jīng)過(guò)炮制的中草藥一般藥物性能都會(huì)發(fā)生一定改變，不僅更適應(yīng)實(shí)際需要，而且也大大降低了藥物的毒性及副作用。中藥常用的炮制方法包括凈制、煮制、煅制、切制、燉制、燙制、制炭、姜汁制、蒸制、炒制、醋制、鹽制、酒制、制霜、蜜制、煨制等。

因此，選用適宜的中草藥炮制方法，并且保證其加工到位，對(duì)有效發(fā)揮中草藥的藥效至關(guān)重要，如紫石英要想使其藥效最大化，需先采用煅制的炮制方法。

凈制

凈制即凈選，可采用挑選、風(fēng)選、水選、篩選、剪、切、刮、削、剔除、刷、擦、碾串火燎及泡洗等方法，經(jīng)過(guò)凈制的中草藥被稱為“凈藥材”，凡是供切制、炮制或調(diào)配制劑的藥材，均應(yīng)是凈藥材。

煮制

煮制是指凈藥材加水或液體輔料熬煮，直至液體被藥材完全吸收或藥材切開無(wú)白心，然后取出、晾干即可，而加的水或液體輔料的用量則按各藥材炮制的規(guī)定。

煅制

煅制是指用火煅燒，以鍛制紅透且酥脆易碎為準(zhǔn)。

切制

切制是指按藥材的大小、粗細(xì)、質(zhì)地等分別處理，此外，還要掌握氣溫、水量、時(shí)間等條件，切后還應(yīng)注意及時(shí)干燥，以保證質(zhì)量。

燉制

燉制是指將凈藥材放進(jìn)適宜的容器內(nèi)密閉隔水加熱，要注意，按各藥材的炮制規(guī)定，加液體輔料，或用蒸汽燉透，或燉至輔料完全被吸收，最后取出、干燥即可。

燙制

燙制需要準(zhǔn)備輔料，一般為潔凈的河沙、蛤粉或滑石粉，先取輔料（河沙、蛤粉、滑石粉）放進(jìn)鍋中，用大火炒熱，再加入凈藥材不停翻炒，至藥材表面鼓起、酥脆或到規(guī)定的程度，最后取出、篩去輔料、放涼即可。

制炭

制炭，也稱“燒存性”，是指把中草藥用火燒至表面發(fā)黑、里面焦黃的程度，使其表面碳化，而里面仍能辨認(rèn)氣味顏色，但要注意防止灰化。

姜汁制

姜汁制，可用生姜或干姜；如果用生姜，可先洗凈、搗爛，加適量水壓榨取汁，姜渣可重復(fù)壓榨一次，最后合并汁液；如果用干姜，搗碎后可加水煎煮二次，合并煎液，取汁液即可。

蒸制

蒸制是指把凈藥材放進(jìn)適宜的容器內(nèi)加熱蒸透或至規(guī)定程度的藥材炮制方法。蒸制前要注意按規(guī)定加液體輔料拌勻（清蒸的除外），蒸制后還要記得取出、干燥。

炒制

炒制可分為清炒和加輔料炒，翻炒時(shí)應(yīng)掌握炒制的溫度、時(shí)間及程度，尤其是要注意火力均勻，且要不斷翻動(dòng)。

醋制

醋制包括醋炙、醋煮、醋蒸等，而醋制的“醋”則應(yīng)用米醋或其他發(fā)酵醋。

鹽制

鹽制是指先將鹽溶解在適量水中，然后過(guò)濾，再采用鹽炙、鹽蒸等鹽制方法處理中草藥。

酒制

酒制包括酒炙、酒燉、酒蒸等方法，除特殊規(guī)定外，一般用黃酒。

制霜

制霜，一般取凈藥材碾碎呈泥狀，然后加至溫?zé)岷�，壓榨除去大部分油脂，最后取殘�(jiān)�制成符合�?guī)定的松散粉末即可。

蜜制

蜜制，先在煉蜜中加適量沸水稀釋，再把它加入凈藥材中拌勻悶透，最后置鍋內(nèi)，用小火炒至規(guī)定程度，取出、放涼即可。

煨制

煨制，先取凈藥材，用濕布或濕紙、濕麩皮、濕滑石粉等包裹，然后埋入熱灰、熱滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黃色時(shí)取出，除去包裹物即可。

中草藥的選購(gòu)與保存

中草藥的選購(gòu)

選購(gòu)中草藥時(shí)，要確保選購(gòu)最佳的中草藥，只有這樣才能保證藥物發(fā)揮最好的藥效和性能，因此，選購(gòu)中草藥要注意藥材的產(chǎn)地、采收時(shí)節(jié)、炮制方法、性狀等。

中草藥的產(chǎn)地：中草藥的生產(chǎn)具有一定的地域性，這也是為什么中國(guó)歷代醫(yī)家都非常重視“道地藥材”的原因，只有在最適宜的生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的藥材，才是質(zhì)量最優(yōu)、療效最佳的藥材，因此，要盡量選購(gòu)原產(chǎn)地的中草藥。如東北的人參、鹿茸、五味子；浙江的杭白芍、杭菊花、浙貝母、杭白芷、臺(tái)烏藥、山茱萸；河南的懷地黃、懷牛膝、懷山藥、懷菊花等，這些都是療效俱佳的道地藥材。

中藥的感官鑒定：感官鑒定主要是通過(guò)眼看、手摸、鼻聞、水試、火試等方法來(lái)鑒別藥物的性狀。“眼看”是指用眼睛查看藥物的外形特征、斷面特征等，如顏色、大小、光澤等；“手摸”是指用手觸摸鑒定藥物的軟硬、韌度、黏性、粉性等特征；“鼻聞”是指用嗅覺器官通過(guò)“嗅”的方法鑒別藥物的氣味，如香、臭、濃、淡等；“水試”是指將藥物放入水中浸漬以觀察它的反應(yīng)過(guò)程，并判斷其所含色素、成分和性能等；“火試”是指通過(guò)燃燒藥物的方法來(lái)觀察其反應(yīng)過(guò)程以鑒別藥物的性能，如將麝香置于鋁箔上燃燒，會(huì)發(fā)出輕微的爆鳴聲，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生珠狀的油點(diǎn)，燃燒后的灰末則呈白色。

中草藥的保存

我們?cè)谌粘Ｉ�活中�?jīng)常會(huì)碰到這樣的事情，用昂貴價(jià)錢買回來(lái)的中草藥在放置了一段時(shí)間后漸漸失去藥性，甚至發(fā)霉變質(zhì)，這都是因?yàn)闆]有采取正確的保存方法而導(dǎo)致的，那么，買回來(lái)的中草藥究竟該怎樣保存才能保持它的藥效呢？

其實(shí)，中草藥的保存方法很簡(jiǎn)單，只要盡可能把它放在干燥的環(huán)境中即可。如果是一般家用的中草藥，可將它存放在干燥的非鐵器類密封罐中保存，也可將它用塑料袋包裹起來(lái)以隔絕空氣；對(duì)于一些經(jīng)常使用的中草藥，可將它做成小包裝，以免使其他藥材受潮；而對(duì)于一些不經(jīng)常使用的中草藥則可將它放進(jìn)冰箱保存。