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“輕食”一說，起初是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”具有輕食的意味�！拜p食”它提倡在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。輕食主義強調簡單、適量、健康和均衡，“輕食”食物要盡量符合“三低一高”原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的食材，取代高能量食物。

現在，越來越多的人信奉要吃得相對清簡，這與“輕食”的概念不謀而合。但輕食，并不意味著要犧牲健康，其前提是每天還要保證攝入足夠多的膳食纖維、優(yōu)質蛋白質、碳水化合物和維生素，本書正是基于這個觀念，所選的菜品，步驟簡單，不過度烹飪，不油炸、少油煎，還能補充人體每日所需營養(yǎng)。

前言

美麗和美食從來就不是不可兼得，這是我對“輕食”全部的解釋。

初遇“輕食”這個詞，是在午后的一間咖啡店里，只記得當時陽光正好，我很餓。因為在等藝人，不能先點餐，只好拿起了一本美食雜志過過眼癮。翻開，只見“輕食”兩個宋體大字“直挺挺”地標在封面上，下面壓著某著名演員的小臉，兩兩相照，讓人以為按照上面的方法便能像該演員一樣擁有完美的曲線。但這怎么可能呢？我頓時沒了興致，只是隨手翻了翻雜志，便扔在了一邊。那時我才二十多歲，如今想來，倒要感謝記者這一職業(yè)，工作強度之大不亞于重體力活，但這也讓我的體重穩(wěn)穩(wěn)維持在百分線以下。

第二次遇見“輕食”這個詞，已是在幾年后了。當年的小記者已經小有成就，一手創(chuàng)辦了“美麗雨文化”，終日奔波于公司、酒桌、家庭之間。而且飲食上也變得葷素不忌，當時的格言是——放在眼里不如放在胃里。于是，身上脂肪以肉眼可見的速度堆積起來。直到有一天，手機報發(fā)來一條信息：讓輕食來拯救你。這時我一抬頭，面前正對著一面鏡子，看了之后覺得：嗯，我好像確實需要拯救了。只不過，當時的第一選擇是藥物，而后是選擇運動，結果都因為種種原因無疾而終。

后來，我第三次遇見“輕食”這個詞。它的奇妙之處在于不需要忌口，想吃就吃，只需注重卡路里，我當時就動手找資料、搜菜譜，開開心心地折騰了一個月，確實瘦了，而且沒餓著。記得當時站在秤上的我興奮至極，恨不得把“輕食”列為21世紀最世界偉大發(fā)現。

感謝輕食，它讓我的體型保持得當，并且成全了我的一顆吃貨心！

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